Есть ли у КНАУФ конструкции перегородок, которые не обшиваются до верхнего перекрытия?

Нет. Прочность перегородок определяется наличием обшивки. Кроме того, перегородки решают задачи разделения помещений, включая звукоизоляцию и пожарную безопасность.