Вяжущее — это вещество, которое при твердении придает строительному материалу определенные заданные свойства. Вяжущие делятся на две основные группы: минеральные (например, гипсовые, цементные) и органические (например, полимерные). При этом минеральные вяжущие, в свою очередь, делятся на гидравлические (цемент), твердеющие как в воде, так и на воздухе и воздушные (гипс), которые твердеют только на воздухе (при намокании они не становятся прочными).
Вяжущие вещества являются основой для производства различных строительных смесей, листовых и штучных материалов: штукатурок, шпаклевок, клеев, гипсокартонных и гипсоволокнистых листов, пазогребневых плит.
В зависимости от типа вяжущего вещества в основе продукта определяется и область применения смеси и материалов. Например, строительные смеси на основе гипса не применяются снаружи здания или в помещениях с мокрым режимом, где влажность превышает 90 %, а смеси на основе цемента лучше не использовать для тонкослойного выравнивания внутри комнат — ждать высыхания цементного слоя придется в четыре раза дольше, чем гипсового.